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부티르산3

article thumbnail 우유, 건강식품일까? 기호식품일까? 한국인의 75% 정도가 유당불내증에 해당합니다. 유당불내증의 증상은 가스, 복통, 설사, 두통 등입니다. 우유의 카제인 단백질은 장 염증이나 장누수증후군을 발생시킬 수 있습니다. 이런 우유의 부작용을 피하면서 영양성분을 잘 섭취하는 방법은 버터 같은 발효식품을 먹는 것입니다. 우유는 건강식품일까 우유를 마실 때 가장 문제가 되는 것은 유당(락토스, lactose)의 존재입니다. 유당은 우유에서 4.8~5% 정도를 차지하는데 우유에 존재하는 87~88%가량의 수분을 제외하면 가장 많은 부분을 차지합니다. 유당이 체내에서 흡수되려면 장에서 유당분해효소인 락타아제(락테이스, lactase)가 분비되어야 합니다. 락타아제는 유당을 포도당(glucose)과 갈락토스(galactose)로 분해해 줍니다. 아기 때는.. 2023. 5. 10.
건강에 좋은 기름을 선택하기 위해 우선적으로 고려해야 할 사항은? 건강에 좋은 기름을 선택하기 위해서는 반대로 건강을 위해 피해야 하는 기름이 무엇인지 생각해 필요가 있습니다. 기름의 재료가 좋지 못하거나, 생산, 유통과정에서 변질되고 산패된 기름은 반드시 피해야 하는 기름입니다. 그리고 앞의 경우에 해당하지 않더라도 지나치게 오메가6 지방산 비율이 높은 기름은 섭취 시 건강에 득보다 실이 많을 수 있기 때문에 조심해야 합니다. 현대인들이 만성염증에 시달리고 있는 이유 중에 하나가 오메가6 지방산의 과잉섭취로 인한 체내 오메가6 지방산과 오메가3 지방산의 심한 불균형이기 때문입니다. 좋은 기름을 선택하기 위한 고려사항 첫째, 믿을 수 있는 재료로 만들어졌는지 살펴봅니다. 원산지, 유기농 여부 등이 그 판단의 근거가 되겠지요. 둘째, 기름을 추출하는 방식을 봅니다. 되도.. 2021. 7. 11.
article thumbnail 버터(butter)와 코코넛 오일(coconut oil)의 공통점과 효능 버터(butter)와 코코넛 오일(coconut oil)은 다음과 같은 공통된 특징이 있습니다. 첫째, 전체 지방 중 포화지방산이 차지하는 비율이 각각 버터가 66%, 코코넛 오일이 87% 일 정도로 높아서 산패에 매우 강합니다. 둘째, 라우르산(lauric acid), 팔미트산(palmitic acid), 미리스트산(myristic acid), 카프르산(capric acid), 카프릴(caprylic acid) 등과 같이 공통된 여러 가지 지방산(fatty acids)을 함유하고 있습니다. 셋째, 장내 유해균을 줄일 수가 있어서 장 건강에 아주 좋습니다. 버터와 코코넛 오일의 구성 성분 비교 일반적으로 버터는 유지방의 함량이 80%, 나머지는 수분 16%, 소금 1.5~2% 정도로 구성되는데, 전통방법.. 2021. 7. 9.

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