식용유4 오메가 3, 오메가 6, 오메가 7, 오메가 9를 많이 함유한 기름과 견과류 정보 오메가 6의 과잉 섭취로 인한 체내 오메가 6와 오메가 3의 심한 불균형은 건강상의 큰 문제입니다. 이를 바로잡기 위해서는 우선 정확한 정보를 확인하는 것이 필요합니다. 식용유의 성분과 오메가 3 지방산이 많이 함유되어 있다고 잘못 알려진 견과류의 지방산의 성분을 살펴봤습니다. 식용유와 견과류에 함유된 지방산의 종류 몸속에 과도하게 오메가 6가 많아지면 체내 염증반응이 촉진되는 등 많은 건강상의 문제가 생기게 됩니다. 오메가 6를 될 수 있는 대로 덜 섭취하고, 오메가 3는 최대한 많이 섭취하기 위해서 무심결에 사용하는 식용유의 성분이 어떤지 점검할 필요가 있습니다. 대부분의 견과류는 풍부한 불포화지방을 함유하고 있으나, 그중 오메가 3 지방산의 함유량은 매우 낮습니다. 때문에 사차인치를 제외한 나머지 .. 2021. 7. 21. 카테킨이 들어있는 포도씨유, 다른 식용유보다 건강에 더 좋을까 포도씨유는 카테킨(catechin)이라고 하는 강력한 항산화 성분의 폴리페놀을 함유하고 있습니다. 그러나 그것 외에는 특별한 장점이 보이지가 않습니다. 포도씨유를 건강이라는 관점에서 볼 때 가장 큰 문제가 될 수 있는 부분은 오메가6 지방산과 오메가3 지방산의 함량과 비율입니다. 오메가3 지방산의 함량은 0.1%에 불과하지만, 오메가6 지방산의 함량은 70%로 너무 높은 게 문제인 것입니다. 포도씨유를 섭취하게 되면 오메가6 지방산이 과잉으로 공급될 수밖에 없습니다. 오메가6 지방산이 과잉으로 공급되어서 몸속 오메가6 지방산과 오메가3 지방산의 균형이 무너지게 되면, 체내 염증반응이 촉진되고 중성지방이 느는 등의 문제가 발생하게 됩니다. 프리미엄 식용유로써 포도씨유의 장점은 콩기름은 식용유의 대명사라고 .. 2021. 7. 14. 건강에 좋은 기름을 선택하기 위해 우선적으로 고려해야 할 사항은? 건강에 좋은 기름을 선택하기 위해서는 반대로 건강을 위해 피해야 하는 기름이 무엇인지 생각해 필요가 있습니다. 기름의 재료가 좋지 못하거나, 생산, 유통과정에서 변질되고 산패된 기름은 반드시 피해야 하는 기름입니다. 그리고 앞의 경우에 해당하지 않더라도 지나치게 오메가6 지방산 비율이 높은 기름은 섭취 시 건강에 득보다 실이 많을 수 있기 때문에 조심해야 합니다. 현대인들이 만성염증에 시달리고 있는 이유 중에 하나가 오메가6 지방산의 과잉섭취로 인한 체내 오메가6 지방산과 오메가3 지방산의 심한 불균형이기 때문입니다. 좋은 기름을 선택하기 위한 고려사항 첫째, 믿을 수 있는 재료로 만들어졌는지 살펴봅니다. 원산지, 유기농 여부 등이 그 판단의 근거가 되겠지요. 둘째, 기름을 추출하는 방식을 봅니다. 되도.. 2021. 7. 11. 식물성 식용유 사용은 건강에 어떤 영향을 미칠까 식용유가 요리의 필수품으로 자리 잡은 지 채 50년도 되지 않았습니다. 우리 조상들은 이런 식물성 유지 없이도 음식 만드는데 아무 문제가 없었습니다. 원래 인류에 있어, 기름이라는 것은 사냥한 동물의 고기에서 부산물로 얻게 되는 동물성 지방이었습니다. 지중해 지역에서 고대부터 요리에 흔하게 사용한 지방은 올리브유가 아닌 돼지비계 기름인 라드(lard)였습니다. 올리브가 식용으로 쓰이기 위해 대량으로 재배된 것은 19세기 이후의 일입니다. 식물성 유지 사용 역사는 짧다 시중에는 정말 많은 식용유가 있습니다. 콩기름(대두유), 옥수수유, 포도씨유, 해바라기씨유, 카놀라유, 건강에 좋다는 올리브유까지 정말 다양한 식용유를 찾아볼 수 있습니다. 그런데 위에서 언급한 기름 중에서 올리브유를 제외한 나머지 기름들은.. 2020. 7. 6. 이전 1 다음
