분류 전체보기42 과일의 단맛과 건강의 상관관계 과일에는 피토케미컬, 식이섬유, 비타민C, 각종 미네랄 등 몸에 이로운 성분이 있는 것은 사실입니다. 그러나 과일을 많이 먹는 것은 건강에 별로 좋지 않을 수 있습니다. 왜냐하면 요즘 나오는 과일들은 당도가 많이 높기 때문입니다. 건강을 생각한다면 과일은 적당히 먹는게 현명합니다. 과일의 정체성은 단맛 일반적으로 사람들 사이에서 통용되는 과일의 정의는 실제 식물학이나 공식 기관에서 정한 것과 다를 수 있습니다. 수박, 참외를 예로 들어 보죠. 수박과 참외는 여름 과일의 대명사라고 할 수 있는 것들입니다. 실제 학문적 분류가 어떻든 일상적 분류상으로는 수박과 참외는 과일이 맞습니다. 수박과 참외가 과일이라면, 호박과 오이는 어떨까요? 호박과 오이는 채소입니다. 이것을 과일이라고 생각하는 사람은 없습니다. .. 2021. 6. 30. 코코넛 오일(coconut oil)의 효능과 사용법 코코넛 오일(coconut oil)이 다른 식물성 식용유와 구별되는 점 코코넛 오일(coconut oil)은 식물성 식용유보다 훨씬 믿을 수 있는 기름이라고 할 수 있습니다. 왜냐하면 코코넛 오일(coconut oil)은 수천 년 동안이나 사용되어 왔던 기름이기 때문입니다. 현재 식용유로 많이 판매되고 있는 대두유, 옥수수유, 카놀라유 등의 많은 식물성 식용유들은 사용된 지 100년도 안된 기름입니다. 예를 들어 콩기름은 경우 1920~30년대에 들어서 만들어지기 시작했는데, 그 당시에는 식용이 아닌 공업용이었습니다. 코코넛 오일(coconut oil)은 포화지방산(saturated fatty acid)의 함유량이 90% 정도 됩니다. 때문에 코코넛 오일(coconut oil)은 오랫동안 두고 써도 거의.. 2021. 6. 27. 마이크로바이옴(microbiome)의 중요성 마이크로바이옴(microbiome)은 최근에 가장 각광받고 있는 연구 분야입니다. 마이크로바이옴(microbiome)이란 마이크로바이오타(microbiota)와 게놈(genome)이 합쳐서 만들어진 합성어로 동식물을 포함한 모든 지구 환경에서 서식하고 공존하는 모든 미생물을 말합니다. 인간의 장 내에 살고 있는 수조 마리의 미생물을 마이크로바이옴(microbiome)이라고 얘기하는 경우가 많습니다. 세균(박테리아), 고세균, 진균, 원생생물, 바이러스 등 수많은 미생물이 인간과 공존하면서 모든 인체 대사에 광범위하게 관여하고 있습니다. 인간의 몸속에서 살아가는 미생물 수는 인간의 세포 수보다 10배 정도 많습니다. 이 미생물들은 인간의 몸속과 피부에서 인간과 공존하고 있습니다. 입 속에는 있는 많은 미생.. 2021. 6. 24. 카놀라유(Canola Oil)에 대해서 카놀라유(Canola Oil)는 가성비 좋은 식용유라는 인식이 있지만, 외식업계가 아닌 일반 가정에서 사용하기에는 좋은 기름이 아닙니다. 샐러드용이라면 올리브유를 사용하는 게 건강 측면에서 더 낫고, 조리용이라면 가격이 훨씬 저렴한 대두유나 옥수수유를 사용하는 게 더 합리적입니다. 카놀라유(Canola Oil)가 오메가 3 지방산 비율이 높고 포화지방산이 낮아서 건강에 좋다고? 오메가 3 지방산은 다가불포화지방산(poly-unsatured fatty acid)으로 산패가 되기 쉽기 때문에 취급상의 어려움이 많습니다. 예를 들어 지방성분 비율 중 다가불포화지방산(오메가 3+오메가 6) 함유량이 무려 75%가 넘는 들기름의 경우 산패가 아주 쉽게 됩니다. 기름을 짜낼 때부터 산패가 되는 경우도 있습니다. 때.. 2021. 6. 21. 이전 1 ··· 6 7 8 9 10 11 다음
